Juin – Petits pains aux drêches de sahti

Une fois la sahti préparée, il restait les drêches. Apparemment les chevaux adorent, mais c'est aussi possible de l'utiliser pour des humains et d'en faire du pain.

Quantités approximatives :

1 kg farine de blé
500 g de drêches (n'importe quelle brasserie devrait pouvoir en fournir)
50 g levure fraîche
100 ml huile d'olive
Sel
Eau tiède (le malt est déjà humide, donc attention à n'en pas trop mettre)

Réveiller la levure : dans une tasse, mélanger la levure, une ou deux cuillères à soupe farine et un peu d'eau tiède. Laisser reposer 20 minutes le temps que ça s'agite.

Pétrir : faire un puits de farine, ajouter les drêches, le sel et mélanger. Ajouter ensuite l'huile, l'eau. Mélanger puis pétrir. Former des petits pains. Laisser lever (3h... c'était un oubli). Cuisson : plus ou moins 15 minutes à 180 °.

Recette en notation "ingénieur"

Bonus : version avec olives noires et tomates séchées pour l'apéro (à droite, sans drêches pour E.).

Il paraît que ça permet d'augmenter la quantité de fibres et de protéines du pain, à peu de frais caloriques. En tout cas, c'est bon, et surtout, ça sent très bon : l'odeur sucrée un peu caramélisée de la sahti embaume la pièce longtemps après.